트러플은 지구상에서 가장 권위 있고 고급스러운 식품 중 하나로 잘 알려져 있지만, 시장에서 그렇게 멋진 가격을 요구하는 희귀 한 진미는 무엇일까요? 음, 프랑스, 이탈리아, 크로아티아 및 슬로베니아 일부 지역의 온화한 기후에서 자라는 수백 가지의 다양한 송로 버섯 종이 미국 일부를 포함하여 전 세계의 제한된 수의 다른 지역과 함께 있습니다.
균류과의 일원 인 송로 버섯은 밤에 이상적으로 사냥되는 가을과 봄 사이에 수확이 절정에 이릅니다. 트러플은 종에 따라 크기와 모양이 다를 수 있으며, 어떤 나무 뿌리 종에서 자랐는지에 따라 맛과 향도 상당히 다를 수 있습니다. 일부 트러플은 상당히 커질 수 있으며 드물지만 종종 6 자릿수에 판매됩니다.
트러플 돼지
트러플은 요리하지 않은 상태로 제공되고 파스타와 샐러드로 면도하거나 가벼운 소스의 재료로 사용되며 희귀 함으로 인해 수천 마리를 가져올 수 있기 때문에 강한 흙 맛으로 높은 인기를 얻고 있습니다. 참나무, 자작 나무, 밤나무, 개암 나무, 너도밤 나무, 버드 나무를 포함한 나무 뿌리 사이에서 지하 1 피트 정도 자라는 것은 송로 버섯을 찾기가 매우 어렵다는 것을 의미하므로 많은 사냥꾼이 개나 돼지를 사용하여 매장 된 진미를 찾는 데 도움을줍니다. 토양에서.
트러플 사냥꾼 (트러플 사냥꾼)은 트뤼플을 사냥하기 위해 특별히 훈련 된 개를 가장 일반적으로 사용하는 것으로 알려져 있지만 암컷 돼지도 마찬가지로 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 모돈은 송로 버섯의 매운 냄새를 맡을 수 있습니다.이 냄새는 수컷 돼지의 냄새와 비슷하다는 사실 때문입니다. 그러나 돼지는 종종 묻혀있는 보물을 먹어 치우는 것으로 알려져있어 개가 그들을 훔치는 데 더 인기 있고 수익성있는 선택을합니다.
화이트 트러플
세계에서 가장 소중한 송로 버섯 중 일부는 프랑스 남서부 페리 고르 드 지역의 참나무 숲에서 발견되는 프렌치 블랙 트러플을 포함합니다. 그들은 직경 7cm까지 자라며 무게는 100g까지 가능하며 소매점에서 킬로 당 거의 4,000 유로에 판매됩니다. 그러나 이탈리안 화이트 트러플은 이탈리아 북부의 참나무, 포플러, 너도밤 나무 숲에서 발견되는 세계에서 가장 희귀하고 값 비싼 송로 버섯으로 간주됩니다. 지름이 12cm이고 무게가 500g에 달하는 1kg은 10,000 유로 이상에 팔 수 있습니다.
